Polędwiczki w sosie miodowo-musztardowym z domowymi frytkami i dipem słodko-ostrym

    Warzywa, kurczaki, warzywa, warzywa...Stop! Dziś jemy mięsko.
A poza tym idzie jesień.Słonko coraz rzadziej się pojawia. Ubieramy się cieplej.Potrzebujemy więcej energii. Siła musi być! :)
    Od wczoraj robi się coś pysznego. A dokładnie polędwiczki wieprzowe. Soczyste,miodowo-musztardowe. A do tego moje ukochane grube fryty! No dobra, nie była bym sobą , gdybym nie dodała jakiś warzywek. Będą. rzecz jasna pomidorki, pietruszka i mozzarella.

Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym z belgijskimi frytkami, podane z dipem słodko ostrym i pomidorkami z mozzarellą.

Polędwiczki:

• polędwiczki wieprzowe- ja wzięłam 3 , bo jest nas troje : czyli jakieś 65-70 dag)
• olej rzepakowy-3 łyżki
• miód- 3 łyżki
• musztarda miodowa- 3 łyżki
• musztarda z ziarnami gorczycy-2 łyżki
• czosnek- 3 ząbki
• sól, pieprz

Dip słodko-ostry

• musztarda miodowa- 2 łyżki
• musztarda z ziarenkami gorczycy- 3 łyżki
• miód-łyżka
• sok z cytryny- pół wyciśniętej cytryny
• czosnek- 2 ząbki
• tabasco- kilka kropel < uważajcie z tym, chyba chcecie dożyć do kolejnego przepisu:)>
• natka pietruszki- garstka :)

Fryty belgijskie

• ziemniaki- ile dacie radę ;)
• olej do smażenia- 1 litr
• łyżka cukru ;)

Sałatka z mozzarelli i pomidorków

• mozzarella - 1 szt.
• pomidorki koktajlowe- kilka sztuk
• natka pietruszki- spora garść
• oliwa z oliwek- 3-4 łyżki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

    Zaczynamy od marynaty. Miód, musztardę a w zasadzie dwie;) posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek,  sól, pieprz, olej mieszamy razem do uzyskania jednolitej konsystencji. Oprawione polędwiczki < pozbawiamy ich włókien i żyłek> łączymy z marynatą. Dobrze masujemy polędwiczki ;) i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę przed pieczeniem. ( Ja zrobiłam to dzień wcześniej, mięsko jest wtedy kruchutkie) Dobra, dalej! Mięso w lodówce, czas na dip.
    Składniki dipu podobnie jak marynaty łączymy razem, mieszamy do uzyskania fajnej ;)konsystencji . Można dolać przegotowaną wodę. I też do lodówki.
    Fryty. Niestety trzeba obierać ziemniaki. Nie lubię. Ale marudzić nie będę. Heh. Obieramy , płuczemy kilka razy, kroimy w grube paski. Odstawiamy na chwilkę.
    Mozzarellę kroimy na kawałki wielkości połówek pomidorków, pomidorki na pół. Natkę pietruszki dodajemy do serka i pomidorów, mieszamy z oliwą. Tyle. Do lodówki!

    Po upływie godziny- ewent. całej nocy w przypadku polędwiczek. rozgrzewamy piekarnik do 200 st.C. Wstawiamy mięsko i zmniejszamy temp. do 180 st.C. I tak ok. 50 min.do godzinki.
    W tym czasie zagotowujemy wodę z łyżką cukru. Wyłączamy gaz,  wrzucamy tam przygotowane wcześniej na frytki ziemniaki. Niech postoją w słodkiej wodzie kilka minut. Po czym przecedzamy ;) i pozbawiamy wszelakiej wody z nich. Przydadzą się ręczniki papierowe. Suche fryteczki wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy do wypłynięcia na wierzch. Wyjmujemy fryty. Czekamy chwilę, aż tłuszcz znów będzie bardzo bardzo gorący i hop! Frytki znów do oleju. Dzięki temu będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Teraz tylko czekamy na złoty kolor i fryteczki są gotowe.

   Polędwiczki powinny być gotowe. Wyjmujemy z piekarnika. Uwaga! Gorące!
Układamy na talerzu tak jak lubimy. Mięsko, fryty, sałatka i dip.

Tadam!
Jemy, jemy!!