Najwspanialszy labraks w migdałach

    W końcu padło na rybkę. Chodziła za mną już bardzo długo.
A w moim życiu już tak jest, że jak coś za mną chodzi- to w końcu sobie to wychodzi;)

   Miał być pstrąg, jest labraks. Jest to rybka morska z rodziny okoniowatych. Ma białe, słodkawe, bardzo chude mięsko. 1 % tłuszczu !
Idealne do pieczenia, smażenia i gotowania.

   U mnie dziś w migdałach, aromatycznym czosnku i pietruszce. Podałam z mega zdrową kaszą gryczaną ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą.

Coś pięknego!

Gotowałam dla dwóch osób.

Labraks pieczony w płatkach migdałowych podany ze stir-fry z kaszą gryczaną , szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Potrzebujemy:

• labraksy ( okonie morskie) dwie szt.
• sok z połowy cytryny
• otręby żytnie - dwie łyżki
• oliwa z oliwek- cztery łyżki
• płatki migdałowe- ok. 50 g
• natka pietruszki
• czosnek- dwa ząbki
• cytryna
• sól, pieprz

• kasza gryczana ugotowana- dwie szklanki
• płatki migdałowe- cztery łyżeczki
• oliwa 
• czosnek- dwa ząbki
• suszone pomidory- sześć kawałków
• natka pietruszki, oregano
• szpinak- dobra garść
• ser feta- ok. 100g

Przygotowanie:

    Zaczniemy od rybek. Oczyszczone labraksy osuszamy ręcznikiem papierowym. Każdą z nich skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy od wewn. i od zewn.

Obtaczamy je w otrębach.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C z funkcja góra-dół.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy rybki w naczyniu , do wnętrza każdej z nich po jednym ząbku czosnku ( można przecisnąć przez praskę) oraz drobno posiekaną pietruszką. Rybki posypujemy płatkami migdałów i skrapiamy oliwą. Z góry przykrywamy folia aluminiową i wsuwamy do piekarnika na 15 min.

Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy kolejny kwadransik, aż migdały pięknie się zrumienią.

   Kaszę gotujemy standardowo wg. przepisu na opakowaniu. Dajemy jej chwilę aby przestygła.

Na patelni podprażamy płatki migdałowe, następnie  wlewamy oliwę i posiekany czosnek.

    Dodajemy kaszę i suszone oregano, smażymy tak ok. 3 minut co jakiś czas mieszając. Solimy ile lubimy:) i pieprzymy też jak bardzo lubimy;)

Dodajemy pokrojone suszone pomidory i natkę pietruszki. Smażymy chwilkę. Dodajemy szpinak i mieszamy aż szpinak będzie miękki. Odstawiamy z ognia, posypujemy fetą.

Rybkę podajemy z kaszą,kawałkami cytryn i obficie posypane natką.

Tadam!

Sezon lato. Otwarte! Żeberka bbq!

   Może niekoniecznie grill. Ale żeberka są.
Lato jest. Czyli jest super.
Ogólnie mięsko. Tak tak. Co zrobić.
   Głupie pytanie , głupia odpowiedź. Jeść!
Oczywiście w asyście sosu bbq. A jeśli dodatkowo będziecie to jeść z sosem czosnkowym. Klękajcie narody!

Aha! Piweczko jak najbardziej wskazane. 
No i oczywiście typowe Shiszkowe- wa-rzy-wa!

Cztery porcje!

Pieczone żeberka w sosie bbq z pieczonymi ziemniaczkami , pomidorkami i fasolką

Potrzebujemy:

• żeberka- ok. kilograma
• sos bbq- 200ml

• młode ziemniaki- kilogram
• czosnek- pół główki
• papryczka chilli- ćwiartka

• pomidorki koktajlowe- szklanka
• bazylia

• fasolka szparagowa- porządna nie- Shiszkowa garść ;]
• sól, pieprz,oliwa z oliwek, papryka słodka, oregano, sok z cytryny

Przygotowanie:

   Moi drodzy...zaczynamy od obrania ziemniaków, wrzucamy je do dużej miski, dodajemy pokrojone chilli, połówkę czosnku, skrapiamy oliwą porządnie, solimy, pieprzymy.

   Żeberka myjemy, marynujemy w sosie bbq. Minimum pół godzinki.

Ustawiamy piekarnik na 180 st. C. Żeberka układamy na folii z całą marynatą. Przykrywamy folią. Razem z ziemniakami wkładamy do piekarnika.
Po 45 min. zdejmujemy z żeberek folię i zapiekamy mięsko na chrupiąco.

   Pomidorki kroimy na połówki, dodajemy bazylię, oliwę, sok z cytryny. Sól i pieprz.

Fasolkę gotujemy w wodzie lub parzymy.

Obserwujcie ziemniaki, żeby się nie spaliły!

Żeberka są miękkie po około 1,30 h.



* super, jak by żeberka marynowały się w sosie bbq kilka godzin- będą się rozpływały w buziaku.

Tadam!

Trzy kolory- lazurowy, czerwony i...kurczakowy! ;)

....No i jestem!
Wybaczcie...ale jak zawsze dzieje się!
Po wielu , wielu przygodach, wielu wielu kilometrach w wesołym towarzystwie, wróciłam.
I chyba długo już stąd się nie ruszam.
Siła wyższa.
Ale jest wiele powodów do radości. I tak tez czynię. Wiele buziek się cieszy z prywatnego ,kucharza' ;)
No i dobrze, niech mają;]

    Za oknem lato w pełni. Coś wspaniałego.Wieczorami chill, owocowe piweczko. Miło jest.
No aż się chce kolorowo gotować. A warzywka sezonowe , aż się proszą , żeby z nich korzystać.
    A skoro lato to lazur, pomidorki...no i kurczak.
Bo taki rozgolaszony zawsze jest ;) Ubrałam go tym razem w zielony kubraczek z awokado, czerwony krawat z pomidorka i lazurowy płaszcz z serka pleśniowego.
Był zadowolony;) Ja też!
Pełną...buzią;]

Podanym daniem najadły się cztery osoby.

Pierś z kurczaka zapiekana z awokado, pomidorkami i serem lazur  z kremowym pure, brokułami i sałatką

Potrzebujemy:

• pierś z kurczaka- podwójna
• awokado- jedna szt.
• pomidorki koktajlowe- szklanka
• ser lazur

• ziemniaki- kilogram
• słodka śmietanka
• masło

• rzodkiewka
• pomidorki koktajlowe
• awokado- pół
• feta- dwa plasterki
• brokuł

• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:

Zaczynamy od obrania ziemniaczków- nie znoszę tego robić. Na szczęście mam profesjonalnego obieracza;)
Dzięki M! ;)
Gotujemy do miękkości. Następnie odparowujemy, dodajemy masełko, śmietankę i solidnie ugniatamy, bądź przecieramy na pure.

Kurczaczka odżyłkowujemy etc. Przekrawamy na pół. Układamy na blaszce/ formie. Użyjcie oliwy do natłuszczenia formy.Posypujemy słodką papryką, solimy, pieprzymy. Akcja- standard. Na kurczaczku układamy plastry awokado, następnie pomidorki i na samym końcu lazurek.
Możecie rzucić kilka pomidorków na dodatek- są pyszne, kiedy się upieką. 
Wstawiamy nasze dziełko do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C . I dajemy im chwile- tak około 25 min.
Brokuł gotujemy na parze lub w wodzie- tu , nie narzucam się;) Daje Wam możliwość  własnego wyboru;]
Sałatkę zaczynamy od pokrojenia pomidorków, rzodkiewki,awokado. Dodajemy oliwę, sól, pieprz, sok z cytrynki. Na samym końcu feta.

Po około pół godzinki wszystko jest bardzo gotowe. Na talerz ciach .

Tadam!